筋头巴脑
做法：1、冷水下锅筋头巴脑焯水，加料酒、葱姜去腥，水开后撇净浮沫，捞出备用。
2、铁锅烧油，有少量否则会腻，加入大料、花椒、桂皮、香叶、大葱、姜、蒜、百香果皮炒香，再加入红辣椒、郫县豆瓣接着炒，炒出红油，加筋头巴脑、生抽翻炒。
3、炒好后倒入高压锅，加入啤酒，量以没过肉稍多一点，选择相应功能键，时间到后喜欢吃软的等锅气压自然释放，开锅开吃。
4、也可以压好的肉放到火锅里吃肉后涮菜，随自己喜欢。
5、不能吃辣的可以黄豆酱替换红辣椒和郫县豆瓣酱。
6、也可以用红酒替换啤酒，可以都试一下，看自己喜欢。我有时候用自己酿的葡萄酒、李子酒等果酒。
筋头巴脑一锅香不知道大家有没有吃过，这个做法绝对比店里好吃。最近天气转凉，是一道取暖的首选菜哦，材料常见，不挑厨具，欢迎学做。
1、烧一壶开水备用，准备好辅材。
2、筋头巴脑先用流水清洗，清洗三遍以上，洗净血水后沥干水分。热锅，加底油，大火翻炒至变色。
3、加入郫县豆瓣炒出红油。
4、翻炒均匀后加入其他两种酱。
5、3勺黄酒洗一下酱碗，下入锅中。
6、大火翻拌均匀。加开水没过牛肉。大火煮5分钟。
7、转移到压力锅中，上气压30分钟。
8、土豆切大块备用。
9、取出料包。从压力锅中转移回原来的锅中，加一勺耗油，小半勺盐，一勺糖。加土豆小火煮20分钟以上。
10、准备垫底的蔬菜，可以用自己喜欢的任何火锅菜。
11、把煮好的肉和土豆倒进锅里，如果汤咸的话可以少加汤多加水。
12、小火煮开，直接可以吃了。
13、拌饭很美味哦。